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    蔬菜瓜果类
    白菜
    添加时间:2015/11/13 17:32:48    阅读次数:0

    白菜介绍

                白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年,《诗经·谷风》 中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉,这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食,盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》),同时期的陶弘景说:“菜中有菘,最为常食!碧瞥币蜒∮霭纵,宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说:“扬州一种菘,叶圆而大……啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜!泵鞔钍闭湟降琛钝拧匪担骸拜,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜!
          白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜),成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

    白菜的营养价值

    1.大白菜的水分含量约95%,而热量很低。
    2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
    3.大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。
    4.白菜含有丰富的粗纤维。

    白菜的食用效果

    1.增强抵抗力 
    白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
    2.解渴利尿 
    白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
    3.通利肠胃
    过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
    4.促进消化
    白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

    白菜的食用禁忌

     

    1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

    2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

    3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险


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